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HARINADOS

Seguro que muchos no habíais oído hablar de este tipo de pasta o galleta, yo tampoco hasta que vine ha vivir ha Bermeo y la verdad es que no se ni de su origen pero si hacerlos y con eso me basta para enseñaros ha hacer estas delicadas pastas, espero que os gusten. INGREDIENTES Para 12/14 unidades 135gr Azúcar Glass, unos 80gr más para el acabado 40ml vino Blanco 270 Manteca de Cerdo 540gr harina 10gr Levadura 2c.c Canela en Polvo ELABORACIÓN Es tan sencillo como poner todos los ingredientes a la vez en el perol de la amasadora, la manteca tendrá que estar a temperatura ambiente. Primero obtendremos una mezcla arenosa que a mi me gusta acabar de amasar a mano hasta que quede todo bien integrado. Sabremos que esta bien amasado si al estirar la masa con el rodillo queda uniforme y no se resquebraja, en tal caso habría que seguir amasando . Enharinamos bien la mesas de trabajo y estiramos la masa a un grosor de unos 5mm y cortamos piezas circulares

PASTAS DE TÉ (Manga Lisa)

Vamos ampliando el surtido de pastas. Ya hicimos de manga rizada y ahora toca de manga lisa, estas serían las básicas, junto con las pastas de corte que ya os mostrare. INGREDIENTES Para 500gr de masa 120gr mantequilla a temperatura ambiente 120gr Azúcar Glass 20gr Leche 50gr Huevos 190gr Harina 8gr Levadura Almendra fileteada cruda Relleno 100gr Crema de Mantequilla Acabado Azúcar Glass Cobertura negra Coco rayado ELABORACIÓN Empomamos la mantequilla junto con el azúcar glass, yo lo hago en batidora con pala, se puede hacer a mano, añadimos la leche y a continuación el huevo en dos veces, cuando este bien integrado incorporamos el harina junto con la levadura previamente tamizados y mezclamos bien. ponemos la mezcla en una manga con boquilla lisa de 1cm aproximadamente. En este caso voy ha hacer 2 formas diferentes. Con la mitad de la masa haremos puntos de unos 2 cm y con el resto tiras de unos 3 cm sobre las cuales pondremos

BIZCOCHO PLANCHA

Dentro de del mundo de los bizcochos no puede faltar en nuestro recetario un básico como el bizcocho plancha, necesario para la elaboración de brazos de gitano, como base para diferentes pasteles y semifrios...y solo son necesarios 3 ingredientes. INGREDIENTES Para una plancha de unos 30cm x 36cm 180gr Huevos 100gr Azúcar 110gr harina Si queremos hacerlo de chocolate sustituiremos 20gr de harina por cacao en polvo. ELABORACIÓN Esponjamos los huevos junto con el azúcar hasta que al levantar la varilla caiga un fino cordón que tarde en desparecer sobre el resto del batido. En este punto le incorporamos el harina (y el cacao si lo queremos de chocolate) previamente tamizada y lo haremos con la mano, con movimientos suaves de abajo hacia arriba y con mucho mimo para que no se bajen los huevos hasta que quede completamente integrada . Disponemos el batido en una manga pastelera con boquilla lisa de 6mm y sobre una bandeja con papel de horno vamos escudilland

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