TRUFA PARA CUBRIR O GANACHE

Ha este preparado siempre le he llamado trufa, actualmente están de moda los cupcakes y a los topings de chocolate se les llama Ganache. Se puede utilizar tanto para cubrir tartas, como para relleno de estas o de pastas... o como ya he dicho de toping en cupcakes. Aquí os dejo las recetas de los 3 sabores básicos.

INGREDIENTES PARA EL DE CHOCOLATE NEGRO

Para 500gr

200gr Cobertura Negra del 70%

200gr Nata

50gr Azúcar

50gr Mantequilla

INGREDIENTES PARA EL DE CHOCOLATE CON LECHE

Para 500gr

270gr Cobertura de Chocolate con Leche

180gr nata

50gr Mantequilla

INGREDIENTES PARA EL DE CHOCOLATE BLANCO

Para 500gr

300gr Cobertura de Chocolate Blanco

150gr Nata

50gr Mantequilla

ELABORACIÓN

Será la misma en los tres casos. Calentamos la nata junto con el azúcar, en el caso de la cobertura negra, para el resto se calienta la nata sola. Se le añade la cobertura correspondiente y se remueve hasta que quede bien integrado. Por último se agrega la mantequilla y volvemos a remover hasta integrar. El hecho de que añadamos la mantequilla al final , es para darle brillo al ganache. Es muy importante que la cobertura la añadáis en la nata caliente pero fuera del fuego, sino se quemaría el chocolate.